膜疏散技术应用在食品澄清浓缩中
时间：2018.10.09
由于膜疏散历程不需要加热，可避免热敏物质失活、杂茵污染，无相变，集疏散、浓缩、提纯、杀菌为一体，疏散效果高，操作简单、用度低，特别适合食品工业的应用 。下面介绍近年来膜疏散技术在食品工业中的应用状况 。
澄清工序是澄清汁生产的要害 。古板的澄清要领如明胶单宁法、加热凝聚澄清法、冷冻法、板框过滤法、酶处理法等，都保存各自的弱点 。将膜超滤技术用于食醋、酱油、果蔬汁、茶汁、啤酒等生产中，在疏散致浊组分的同时抵达澄清的目的 。由于操作不受温度的影响，不爆发相变，可以较好地生存原有风姿，同时具有快速、经济的特点 。
以水果压榨出汁，制成的果汁饮料中含有许多悬浮的固形物以及引起果汁变质的细菌、果胶和粗卵白 。应用膜超滤技术处理甘蔗汁、苹果汁、草莓汁、南瓜汁等汁液，疏散澄清效果良好 。
古板的酱油澄清技术是接纳巴氏消毒法，板框过滤澄清产品 。产品有沉淀，细菌数偏高，生产强度大，放弃物多，易造成情况污染 。用超滤膜技术替代古板的酱油生产中蒸发、浓缩、澄清、净化等装置，对酱油澄清、除茵、脱色处理，大幅降低能耗，提高了产品品质 。
饮料业中的水处理 。饮料的主要身分是水，水的质量决定了饮料的质量，水处理设备与最终水质有密切关系 。只用古板的沙滤棒或硅藻土过滤手段，不可能抵达精细的过滤品级和绝对地去除微生物 。而应用膜疏散手段则可能抵达极好的疏散效果 。在膜技术兴旺国家，饮料生产领域95%以上接纳微孔滤膜为疏散途径之一，在我国，微滤、超滤技术在饮料生产中都已获得较广泛应用 。在饮料行业中要抵达净化、澄清的目的，用0.45µm的微孔膜过滤元件进行流程过滤即可满足要求 。
茶饮料是目前饮料市场上很是受接待的饮品 。然而茶提取液中含有卵白质、果胶、淀粉等大分子物质，其中的茶多酚类及其氧化产品易于咖啡碱等物质形成络合物，使茶汁爆发混浊及沉淀，消除混浊及沉淀是茶饮料生产的要害 。
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