番茄（西红柿）怎样干燥才是最好——西红柿干燥机
时间：2018.10.08
现代营养学研究发明 ，番茄营养价值极高 ，热量低、抗氧化、防癌；可以祛雀斑、美容、防衰老、减肥 。番茄粉内服外敷两皆宜 ，兼具“致靓”功效 ，低脂餐单、瘦身及美容 ，统统适合 。值得一提是番茄蕴含茄红素 ，而茄红素为强力抗氧化剂 ，有助延迟老化、并可抗压 。并且能平衡水分及油脂排泄 。番茄粉稍加变革 ，可做出洁面、修护、去斑美白等差别的面膜 。
那么西红柿是怎么从酿成粉末的呢？今天918博天堂下载公司就领导各人一起探索西红柿的干燥历程 。
番茄的干燥要领许多 ，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚筒干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等 。
该法是接纳低温对番茄浓缩物进行冻结 ，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥 。所得番茄仍然保存它们原有的结构 ，而不损害它原来的形状和巨细 。因此 ，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构 ，保存着原来由水分所占据的空间而没有塌陷 ，从而有利于产品的迅速复水 。可是该法能耗大 ，并且冷冻干燥设备很是腾贵 ，从而获得的产品本钱高 。
(2)膨化干燥法
膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥 。通常需要2.6毫米汞柱的绝对压力来进行脱水 ，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃ 。为了使最终产品的水分含量抵达3% ，干燥时间通常为90分钟至5个小时 。在去除真空之前要先把产品冷却下来 ，以制止产品蓬松结构塌陷 ，这是因为所得的番茄粉是热塑性的；由该法制备的番茄粉结构比较坚硬 ，体积与浓缩物体积差未几 ，产品复水性能差 。另外 ，膨化必须在真空条件下进行 ，本钱比较高 ，从而导致产品的价格比较腾贵 。
(3)喷雾干燥法
在喷雾干燥前 ，应先对番茄浓缩浆料进行均质处理 。均质压力一般为150～200千克/平方厘米 。一般接纳塔壁带有冷却夹套(双层塔壁 ，可以利用空气冷却干燥室内壁的温度)的离心式或二流体式喷雾干燥器来进行干燥；如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气 ，那么干燥时的进风温度一般为150～ 160℃左右 ，出风温度为77～85℃ ，进料浓度一般为20%～30% 。 市场上已经有一些改型的喷雾干燥设备可以用来加工果蔬粉 。一些是利用空气作为干燥气体 ，接纳75～95℃的中等进风温度进行干燥 ，从而可以提高生产速度；另一些是利甩脱水空气作为干燥气体 ，在较低的进风温度下(25-50℃)进行干燥 。所以此要领是干燥番茄的最佳选择 。
(4)泡沫层干燥法
这种干燥要领的要害主要是在番茄浓缩物中通过添加象大豆卵白、球卵白、脂肪酸脂、糖脂以及单硬脂酸甘油脂等起泡物质形成稳定的泡沫 。通人干燥器内的气体温度约莫为93℃ ，速度约莫为 100～130米/秒 ，以逆流的方法加入 。干燥时间决定于产品的特点和所使用的干燥条件 ，一般干燥时间为 15～18分钟 。
(5)滚筒于燥法
滚筒的转速一般为3.5转每分 ，蒸气压力为3.5千克/平方厘米 ，滚筒之间的间距为 0.2毫米 。为了使干燥时爆发的水蒸汽能迅速带走 ，需通人空气 ，通人的气流与滚筒的旋转偏向相反 ，即逆流通入；并控制物料收集区的空气对湿度为15%～20% 。可是 ，这种干燥要领并不可真正抵达干燥番茄粉的目的 。因为获得的产品水分含量至少为 7% ，需要在20℃条件下继续用气流干燥24小时以上 。不然 ，水分含量为 7%以上的产品在贮藏历程中 ，其颜色、风姿以及营养价值都将严重下降 。
西红柿喷雾干燥特点:
干燥速度快 ，料液经高速离心雾化器雾化后外貌积大大增加 ，在热民风流中 ，瞬间就可蒸发95％-98％的水份 ，完成干燥时间仅需数秒 ，特别适用于热敏性物料的干燥 。
产品具有良好的均匀度、流动性和溶解性 ，产品纯度高 ，质量好 。生产历程简化 ，操作控制便当 。关于含湿量40—60％(特殊物料可达90％)的液体能一次干燥成粉粒产品 ，干燥后不需破坏和筛选 ，减少生产工序 ，提高产品纯度 。对产品粒径 ，松密度 ，水份 ，在一定规模内可通过改变操作条件进行调解 ，控制和治理都很便当 。
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番茄的干燥要领许多 ，主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、滚筒干燥法、泡沫层干燥法以及喷雾干燥法等 。
此图为西红柿干燥
(1)冷冻干燥法该法是接纳低温对番茄浓缩物进行冻结 ，然后在高真空状态下水分进行升华而进行干燥 。所得番茄仍然保存它们原有的结构 ，而不损害它原来的形状和巨细 。因此 ，冷冻干燥的颗粒具有多孔结构 ，保存着原来由水分所占据的空间而没有塌陷 ，从而有利于产品的迅速复水 。可是该法能耗大 ，并且冷冻干燥设备很是腾贵 ，从而获得的产品本钱高 。
(2)膨化干燥法
膨化干燥法利用膨化干燥设备来进行番茄浓缩物的干燥 。通常需要2.6毫米汞柱的绝对压力来进行脱水 ，番茄浓缩物料的温度通常为60～70℃ 。为了使最终产品的水分含量抵达3% ，干燥时间通常为90分钟至5个小时 。在去除真空之前要先把产品冷却下来 ，以制止产品蓬松结构塌陷 ，这是因为所得的番茄粉是热塑性的；由该法制备的番茄粉结构比较坚硬 ，体积与浓缩物体积差未几 ，产品复水性能差 。另外 ，膨化必须在真空条件下进行 ，本钱比较高 ，从而导致产品的价格比较腾贵 。
(3)喷雾干燥法
在喷雾干燥前 ，应先对番茄浓缩浆料进行均质处理 。均质压力一般为150～200千克/平方厘米 。一般接纳塔壁带有冷却夹套(双层塔壁 ，可以利用空气冷却干燥室内壁的温度)的离心式或二流体式喷雾干燥器来进行干燥；如果加热介质是经过预先除湿的干燥空气 ，那么干燥时的进风温度一般为150～ 160℃左右 ，出风温度为77～85℃ ，进料浓度一般为20%～30% 。 市场上已经有一些改型的喷雾干燥设备可以用来加工果蔬粉 。一些是利用空气作为干燥气体 ，接纳75～95℃的中等进风温度进行干燥 ，从而可以提高生产速度；另一些是利甩脱水空气作为干燥气体 ，在较低的进风温度下(25-50℃)进行干燥 。所以此要领是干燥番茄的最佳选择 。
(4)泡沫层干燥法
这种干燥要领的要害主要是在番茄浓缩物中通过添加象大豆卵白、球卵白、脂肪酸脂、糖脂以及单硬脂酸甘油脂等起泡物质形成稳定的泡沫 。通人干燥器内的气体温度约莫为93℃ ，速度约莫为 100～130米/秒 ，以逆流的方法加入 。干燥时间决定于产品的特点和所使用的干燥条件 ，一般干燥时间为 15～18分钟 。
(5)滚筒于燥法
滚筒的转速一般为3.5转每分 ，蒸气压力为3.5千克/平方厘米 ，滚筒之间的间距为 0.2毫米 。为了使干燥时爆发的水蒸汽能迅速带走 ，需通人空气 ，通人的气流与滚筒的旋转偏向相反 ，即逆流通入；并控制物料收集区的空气对湿度为15%～20% 。可是 ，这种干燥要领并不可真正抵达干燥番茄粉的目的 。因为获得的产品水分含量至少为 7% ，需要在20℃条件下继续用气流干燥24小时以上 。不然 ，水分含量为 7%以上的产品在贮藏历程中 ，其颜色、风姿以及营养价值都将严重下降 。
西红柿喷雾干燥特点:
干燥速度快 ，料液经高速离心雾化器雾化后外貌积大大增加 ，在热民风流中 ，瞬间就可蒸发95％-98％的水份 ，完成干燥时间仅需数秒 ，特别适用于热敏性物料的干燥 。
产品具有良好的均匀度、流动性和溶解性 ，产品纯度高 ，质量好 。生产历程简化 ，操作控制便当 。关于含湿量40—60％(特殊物料可达90％)的液体能一次干燥成粉粒产品 ，干燥后不需破坏和筛选 ，减少生产工序 ，提高产品纯度 。对产品粒径 ，松密度 ，水份 ，在一定规模内可通过改变操作条件进行调解 ，控制和治理都很便当 。
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